PESCADO : Variado
Nombre de la Receta: Albondigas de Pescado
INGREDIENTES

Para 4 personas

 

  • 400 g de pescado, merluza, bacalao, mero, congrio, gallo, lenguado, etc.

  • 20 g de miga de pan

  • 50 g de leche

  • 1 cucharada de perejil picado

  • 1 diente de ajo

  • mayonesa o salsa rosa

  • sal

  • pimienta.


 

PREPARACION

 

Ablandamos la miga de pan en la leche durante unos minutos y después lo pasamos por la batidora con el pescado hasta que obtengamos una masa homogénea. Añadimos el ajo y el perejil picado, salpimentamos. Con la ayuda de una cuchara damos forma a las bolitas que se untan ligeramente con aceite.

Ponemos las bolitas en un cesto de cocción la vapor, las tapamos y las dejamos cocer durante cuatro minutos. Se sirven calientes o frías, acompañadas de salsa mayonesa o de salsa bongoli (*)

 

(*)SALSA BONGOLI: Rehogar en dos cucharadas de aceite una cebolla rallada. Agregar una lata de pulpa de tomate y dejar que concentre un poco. Agregar luego media taza de agua, laurel, orégano y dejar cocinar durante unos 15 minutos. Incorporar una lata de berberechos con su jugo y llevar a calentar.

Por último agregar ¼ litro de crema doble. Añadir las albóndigas, en este caso de pescado.

 

Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz [koskorro2018@eresmas.com]

30/10/2003

 

http://www.maestropescador.com

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