PESCADO : Anguila
Nombre de la Receta: ESPARDENYÁ

INGREDIENTES

  • Pollo troceado

  • Conejo troceado

  • Anguilas

  • Patatas

  • Huevos (1 por comensal)

  • Pimentón picante

  • Ajo

  • Perejil

  • Almendras crudas

  • Aceite de oliva

 

PREPARACION


En una paella freímos el pollo y el conejo,  salamos.

  1.  Cuando esté bien frito añadimos la majada del ajo, perejil y almendras, damos unas vueltas y añadimos el pimentón.

  2. Antes de que se queme añadimos las patatas cortadas en tacos gordos como para guisado, rompiendo al final sin llegar a cortar.

  3.  Damos unas vueltas y cuando estén doraditas añadimos agua hasta llenar la paella.  Dejamos hervir.

  4. Cuando la patata esté casi cocida añadimos   las anguilas porque necesitan menos cocción y así no se deshacen.

  5. Por último ponemos los huevos unos minutos antes de servir.  Se cuajan rápido,

 

NOTA:  Debe quedar el caldo espeso.

Receta enviada por nuestra amiga Ana García desde Valencia valenci@marca.es

 

http://www.maestropescador.com

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