PESCADO : Anguila
Nombre de la Receta: Anguilas con Hierbas

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 kg de anguilas medianas

  • 1/2 litro de vinagre de vino

  • 2 cebollas blancas

  • 3 pencas de apio

  • 50 grs. de mantequilla

  • 3/4 de vino blanco seco

  • 250 grs. de acederas

  • 200 grs. de  de berros

  • 20 grs. de perejil fresco picado

  • 20 grs. de perifollo

  • 8 hojas de salvia

  • 8 de hierbabuena   y 8 de ajedrea: 5 grs. de cada una

  • 6 yemas de huevo

  • 200 grs. de nata líquida

  • 1 limón.

 

PREPARACION

 

  1. Lavar las anguilas, primero con agua, y luego con vinagre.

  2. Picar las cebollas y el apio, derretir la mantequilla y poner el conjunto a fuego moderado.

  3. Añadir las anguilas, cortadas en trozos, y dorarlas a fuego fuerte para que al sellarse los jugos queden en el interior.

  4. Mojar con el vino, añadir las acederas, finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y todas las demás hierbas.

  5. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante unos 12 a 15 minutos.

  6. Espesar la salsa fuera del fuego, añadiendo las yemas diluidas en la nata. Añadir algunas gotas de limón, calentar sin dejar hervir.

  7. Se sirve caliente o frío. Aunque si se deja reposar durante una hora, el plato gana sabor.

 

07/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com

 

  

http://www.maestropescador.com

HOME  INDICE RECETAS  El maestro Pescador ©

   SI DESEA ACCESO COMPLETO A NUESTRAS ESTADÍSTICAS PARA GESTIÓN DE PUBLICIDAD EN LA WEB...... ENVÍENOS UN CORREO Y SE LE DARÁ CLAVE DE ACCESO   Norfolk Fishing World Topsites ListTOPSITE PESCA DEPORTIVA