PESCADO : Anjova
Nombre de la Receta:   Anjova a la Cazuela

INGREDIENTES

  • 1 anjova de 3 kilos
  • 2 cebolletas tiernas cortadas finas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 300 gramos de champiñón fresco en láminas
  • 200 gramos de jamón cortado en bastoncitos
  • 250 gramos de gambas rojas
  • 200 gramos tomate frito
  • 1/4 de litro de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de perejil trinchado

 

PREPARACION

  1. Se limpia la anjova, se sacan los lomos, se parten en porciones y se pasan por harina.

  2. Se pone la cazuela de barro al fuego don el aceite, la cebolla y el ajo, y se sofrie todo esto.

  3. Se incorporan el pescado, el champiñón, las gambas y el jamón, se dejan freir 2 minutos, y se le da la vuelta al pescado; se incorporan el tomate, el vino blanco, el caldo de pescado y el perejil trinchado. Se cuecen 10 minutos y queda listo para servir.

 Receta enviada por nuestro amigo Felipe Meneses felipe.meneses@wanadooadsl.net

09/02/2004

 

 

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