PESCADO : Arenque
Nombre de la Receta: Arenques al estilo Maestro Pescador

Para 4 personas.

INGREDIENTES

  • 4 arenques ahumados

  • 400 grs de patatas hervidas conn su piel

  • 3 cebolletas hermosas

  • 1 pepinillo, hermoso,   al estragón

  • 300 grs de remolacha cocida

  • 1 manzana reineta o golden

  • 1 cucharada de alcaparras

  • 1 cucharadita de mostaza amarilla de Dijon

  • 4 dls de mahonesa casera

  • 1 huevo duro

  • sal

  • 1 pellizco de pimienta blanca molida.

 

PREPARACION
  1. Se lavan cuidadosamente los arenques

  2. Se limpian de escamas y espinas y se cortan en trocitos como de un centímetro.

  3. Se pelan las patatas, que previamente se han hervido con su piel, y se cortan en cuadrados.

  4. Se pican la cebolla y el pepinillo en brunoisse. Se cortan, también en brunoisse, la remolacha y la manzana pelada.

  5. Se mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la mahonesa, sazonada con la cucharadita de mostaza de Dijon.

  6. Se deja reposar la ensaladilla durante unos tres cuartos de hora como mínimo.

  7. Luego se sazona con sal y la pimienta blanca molida, y se decora con una lluvia de huevo duro, muy picado.

 

Esta receta es original y ha sido confeccionada por nuestro amigo Koldo Iturrioz como un gran detalle hacia nosotros. El asignarle el nombre de referencia de "El maestro Pescador",  nos llena de orgullo y estamos tremendamente agradecidos por ello... Un fuerte abrazo amigo Koldo.

06/07/2005   Receta original y enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com
Webs de este estupendo cheff:

http://www.elyantar.org
http://boards.melodysoft.com/elyantar/

 

http://www.maestropescador.com

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