PESCADO : Arenque
Nombre de la Receta: Arenques asados con salsa de mostaza

Para 6 personas.

INGREDIENTES

  • 6 arenques grandes (de ración) frescos.
  • Aceite
  • Sal
  • Ingresientes para la salsa de mostaza
    • 80 gr. de mantequilla
    • 1 cucharada sopera de harina
    • 1 vaso de agua caliente
    • 2 yemas de huevo
    • 1 cucharadita de mostaza
    • sal

 

PREPARACION
  1. Se quita la espina central a los arenques. Se lavan y se salan por dentro y por fuera.

  2. Se untan con aceite y se ponen en una bandeja de horno.

  3. Hornear durante 20 minutos.

  4. Preparación de la salsa de mostaza

    • En una sartén se pone la mitad de la mantequilla, una vez derretida se le añade la harina. Se diluye la harina y se le va añadiendo el agua caliente removiendo para que no se forme grumulos. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego.

    • En un recipiente se echan las yemas de huevo, se le añade un poco de la salsa anterior y se remueve para que el huevo no cuaje. Seguidamente echaremos las yemas en la salsa de la sarten.

    • En el mismo recipiente echaremos el resto de la mantequilla, la mostaza y un poco de la salsa de la sartén. Se diluye todo y se echa en la sarten.

    • Si queremos mantener caliente poner al baño maria, pero no volver a hervir de nuevo.

  5. Coger los arenques y disponer en una fuente alargada uno junto al otro. Regar con la salsa que hemos preparado.

  6. Servir caliente en la fuente preparada.

 

 

 

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