PESCADO : Atún
Nombre de la Receta:
ATUN CON TOMATE Y AMOR

INGREDIENTES

 

 

  • Atún rojo

  • Sal

  • Azúcar

  • Tomate natural triturado

  • Cebolla

  • Pimiento rojo (natural o lata)

  • Ajos

  • Aceite de oliva.





Receta personal   

PREPARACION

  1. En una cazuela de barro se fríe a fuego muy lento el atún previamente partido en trocitos grandes. Enseguida que cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno.

  2. Se saca el atún y se aparta. En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el pimiento rojo y los ajos hasta que quede “caramelizada”.

  3. Luego se ańade el tomate natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), ańadiendo sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azúcar.

  4. Cuando la salsa espesa y cambia a un color más claro, incorporar el atún y mantener 5-10 minutos más en cocción. El secreto de este plato tradicional es guisarlo “con amor”, es decir, a fuego muy muy lento.

 

RECETAS DE ATÚN       (por Virginia Medina)

Virginia Medina, Directora General ON BOARD CHARTER, S.L.U. http://www.onboardcharter.es ha sido tan amable de remitirnos unas estupendas recetas para ATUN de cosecha propia.

Es de tremendo agradecer que compartan con nosotros su buen hacer y conocimientos, y quedamos muy agradecidos por ello.


Receta enviada el 04/11/2006

 

 

http://www.maestropescador.com

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