PESCADO : Bacalao
Nombre de la Receta: Bacalao a la navarra

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1/2 Kg. de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • azafrán
  • pimienta molida
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal

PREPARACION

  1. Poner el bacalao en remojo la noche anterior. Cambiar el agua dos o tres veces por la mañana.

  2. Trocear y quitar las espinas al bacalao, picar finamente el perejil y el diente de ajo pelado, la cebolla y los tomates.

  3. En una cazuela plana de barro con aceite caliente, rehogar la cebolla, rociar con el vino blanco y añadir los tomates y un vaso de agua caliente. Agregar el perejil, el ajo y la pimienta.

  4. Dejar la cazuela sobre fuego lento durante unos 20 minutos, añadir a continuación, el bacalao y espolvorear con un poco de azafrán. Comprobar la sal.

  5. Dejar a fuego lento durante 15 minutos.

 

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