PESCADO : Besugo
Nombre de la Receta: Besugo en cazuela

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 besugo
  • 1 cebolla grande
  • pimienta molida
  • sal
  • tomillo en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • harina
  • vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 50 g. almendras tosadas
  • 2 yemas de huevo duro

PREPARACION

  1. Limpiar  y vaciar el besugo. Cortarlo a trozos y salar.

  2. Pelar suficiente y picar la cebolla

  3. En un mortero, machacar las almendras tostadas sin piel, el diente de ajo pelado y triturado y las yemas de huevo duro. Rociar la mezcla con un poco de vinagre o unas cucharadas de caldo de pescado.

  4. Poner suficiente harina en un plato

  5. En una sartén con aceite hirviendo, freír los trozos de pescado enharinados y disponerlos, una vez dorados, en una cazuela plana de barro.

  6. En el aceite restante, dorar la cebolla, añadir el laurel y el tomillo. Rociar con el vinagre, un vaso de agua y pimienta.

  7. Añadir al sofrito la picadura del mortero y disponer todo sobre el pescado.

  8. Poner la cazuela a fuego lento y dejar cocer el besugo unos 20 minutos.

  9. Servir en la propia cazuela muy caliente.

 

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