PESCADO : Ensalada de Buey de Mar
Nombre de la Receta: Ensalada de Buey de Mar

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 bueyes de mar

  • 100 gr. de canónigos

  • 100 gr. de escarola

  • 50 gr. de rucola

  • 2 mangos

 

Vinagreta de mango:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • sal

  • 2 cucharaditas de mostaza

  • 5 cucharadas de zumo de mango (hecho en licuadora)

  • pimienta recién molida

PREPARACION

  1. Limpiar los bueyes con un cepillo y cocer en agua hirviendo durante unos siete minutos. Retirar del agua y enfriar inmediatamente. Extraer toda la carne.

  2. Pelar los mangos y cortar primero en tiras gruesas y luego en dados.

  3. Mezclar los canónigos, la escarola, la rucola, los bueyes y los mangos y aliñar con la vinagreta de mango.

03/03/2006   Receta enviada por nuestra amiga Elisa Nieto Ortiz desde Málaga junto con una magnífica fotografía que nos muestra su toque personal y la estupenda presentación de este delicioso plato - España

  

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