PESCADO : Pescados varios : Mujól, mero, llobarro, rape, gallina de mar.
Nombre de la Receta: Caldereta de Pescadores

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de mújol

  • 1 rodaja de rape

  • 1 filete de mero

  • 4 rodajas de lobarro

  • 4 rodajas de gallina de mar

  • 8 mejillones

  • 1/2 l. de caldo de pescado

  • 1/2 copa de absenta

  • 1 cucharada de harina

  • 1 ñora (pimiento redon4o, seco y rojo)

  • 1/2 kg. de tomates maduros

  • 8 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 12 almendras tostadas

  • 1 cucharada de piñones

  • 20 dl. de aceite

  • 4 hojas de laurel

  • Perejil

  • Pimienta

  • Sal

  • 2 litros de agua.

    

PREPARACION

 

  1. Se pone una cacerola al fuego con dos litros de agua, un tomate trinchado, la cebolla, dos hojas, de laurel, dos dientes de ajo machacados, la ñora y un poco de sal.

  2. Se deja cocer durante media, hora y se echa la cabeza de la “gallina” y algo más de raspas de pescado se deja cocer durante media hora más. Se cuece y se reserva el caldo, ya que hará falta medio litro, aproximadamente.

  3. Se pone al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente se echan los ajos fileteados. Cuando empiecen a dorarse, se añade la harina, se dora un poco y se incorpora el tomate, el perejil, el laurel, la pimienta, la sal y la absenta.

  4. Se remueve y se echa el caldo y los mejillones. Cuando éstos se abran, se quitan las cáscaras y se dejan las mollas en la cazuela.

  5. En un mortero se trituran las almendras y los piñones, y se echan en la cazuela. Se deja cocer durante cinco minutos y se incorpora el mújol, el rape, el mero y el lobarro, se tapa y se deja cocer unos veinte minutos.

 

 

 

 

 

07/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com

 

  

http://www.maestropescador.com

HOME  INDICE RECETAS  El maestro Pescador ©

   SI DESEA ACCESO COMPLETO A NUESTRAS ESTADÍSTICAS PARA GESTIÓN DE PUBLICIDAD EN LA WEB...... ENVÍENOS UN CORREO Y SE LE DARÁ CLAVE DE ACCESO   Norfolk Fishing World Topsites ListTOPSITE PESCA DEPORTIVA