PESCADO : Centollo
Nombre de la Receta: Centollo con Pimientos del Piquillo

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 centollo de 1´5 kg

  • 12 pimientos del piquillo enteros

  • 1 huevo

  • 1/4 de litro de nata líquida

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1 hoja de laurel

  • 2 cucharadas de leche entera de vaca

  • Sal

  • Pimienta blanca molida

  • Harina

  • El caldo de los pimientos

  • Vino blanco seco

PREPARACION

 

  1. Una vez cocido el centollo, en agua salada y con una hoja de laurel, durante unos veinte minutos, sacar la carne de las patas y el cuerpo, conservando aparte el caparazón con su sustancia.

  2. Rallar la cebolla y freír la mitad hasta que se dore.

  3. Añadir la carne del centollo, una cucharada de harina y un poco de leche para ligar la masa.

  4. Dejar enfriar y rellenar los pimientos.

  5. Rebozarlos en harina y huevo, freírlos y depositarlos en una cazuela de barro.

  6. En el mismo aceite de freír los pimientos, se dora el resto de la cebolla y se añade el caldo de los pimientos, la sustancia del caparazón previamente triturada, sal, pimienta, un chorrito de vino blanco y la nata líquida.

  7. Una vez hecha la salsa, añadir a los pimientos en la cazuela y dejar hervir.

  8. Servir caliente.

 

 

07/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com

 

  

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