PESCADO : Congrio
Nombre de la Receta:Congrio en salsa marinera

INGREDIENTES

  • 3/4 kg de congrio
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/4 kg de tomates maduros
  • aceite de oliva
  • pimienta molida
  • sal y perejil

PREPARACION

  1. Cortar el congrio en cuatro raciones.

  2. Pelar y picar los dientes de ajo.

  3. Triturar el perejil.

  4. Escaldar los tomates, retirarles la piel y triturarlos.

  5. Verter aceite en la cazuela plana de barro y disponer en ella el tomate, el ajo y el perejil. Colocar seguidamente los cuatro pedazos de congrio, recubrir con una capa de tomates, perejil y ajo, salpimentar y rociar con el vino blanco y un chorrito de aceite.

  6. Disponer la cazuela al fuego. Cuando dé el primer hervor, retirarla; llevarla al horno hasta que se acabe la cocción del guiso.

  7. Regar de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se reseque la piel y la carne tome su sabor.

  8. Servir caliente en la misma cazuela.

 

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