PESCADO : Dorada
Nombre de la Receta: Dorada a la MurcianaIngredientes


INGREDIENTES para cuatro personas:

  • 4 doradas de ración
  • 2 patatas
  • 3 ajos
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 6 ñoras
  • 2 cucharadas de piñones
  • 4 hojas de acelgas
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

  1. Deshuesar las doradas y abrirlas por la mitad --lo podéis pedir en la pescadería--. Preparar un fumet, caldo, con la cabeza y la espina.

  2. En una sartén preparar un sofrito con la cebolla picada, el tomate troceado, el pimentón y la carne de las ñoras, previamente remojadas. Añadir al caldo.
    Cocer las acelgas, picarlas, agregar el ajo también picado, los piñones, el perejil, la pimienta, el pan rallado y sazonar al gusto. Incorporar la mezcla al caldo anterior.

  3. Colocar las doradas en una placa de horno, añadir las patatas, ajos y perejil. Salpimentar y añadir los piñones. A media cocción se le añade el caldo.
    Cocer en el horno, previamente calentado, durante unos 10 minutos a temperatura media.

Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com 04/08/2004

 

http://www.maestropescador.com

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