PESCADO : Merluza (COCOCHAS)
Nombre de la Receta:Cocochas de Merluza

Ahi va una para celebraciones especiales

Lo primero de todo tengo que deciros que cuando vayais a la pescaderia a comprar merluza os enseñen la cabeza y veais que no le han quitado la cococha que es una parte pequeña de la parte inferior de la boca y que tiene forma de V si se la hubieran quitado pedir una docena para vuestro deleite. Si no pudiera ser,  las venden sueltas congeladas al igual que las de bacalao que se preparan del mismo modo.

Para 1 persona

INGREDIENTES

  • 12 o 15 unidades de cocochas
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 puntita de gundilla picante
  • 1/2 vaso de cafe de nata liquida
  • 1/2 vaso de cafe de fumet de pescado ( si no poner agua y 1/4 de pastilla de pescado)
  • 2 ramitas de peregil
  • Harira
  • Aceite de oliva virgen

 

PREPARACION

  1. Pasar por harina las cocochas muy ligeramente

  2. Calentar el aceite y añadir las cocochas.

  3. Cuando les deis la vuelta añadir la guindilla y el ajo dejar dorar.

  4. Añadir la nata y el fumet ( o el agua y la pastilla machacada con los dedos)

  5. Dejar hervir hasta que espese y añadir el peregil picado.

  6. Servir al momento.

 Receta enviada por nuestro amigo Juan Luis Canalejas
Gracias    jlcany@telefonica.net

26/01/2003

 

http://www.maestropescador.com

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