PESCADO : Merluza
Nombre de la Receta:Merluza en salsa verde

INGREDIENTES

  • 1 merluza grande cortada en 6 rodajas
  • harina
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • sal

 

PREPARACION

  1. Preparar un caldo con la cabeza y las espinas del pescado.

  2. Pelar las cebollas y picarlas finamente.

  3. Pelar los dientes de ajo y trincharlos.

  4. Poner harina en un plato.

  5. Espolvorear con sal las rodajas de merluza y rebozarlas con harina dispuesta en un plato.

  6. En una cazuela de barro amplia y plana con aceite caliente, sofreír ligeramente la cebolla, dejándola a fuego muy lento hasta que quede transparente.

  7. Añadir a la cebolla el ajo picado, mezclar con una cuchara de madera y disponer las rodajas de merluza encima del sofrito.

  8. Rociar la merluza con el caldo de pescado preparado con anterioridad, hasta cubrirla.

  9. A mitad de cocción, dar la vuelta con cuidado a las rodajas.

  10. Mover la cazuela continuamente para evitar que se pegue el guisado.

  11. Triturar finamente el perejil y espolvorear la merluza antes de llevarla a la mesa.

 

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