PESCADO : Rape
Nombre de la Receta: Rape con Caracoles

INGREDIENTES

  • Ingredientes para cuatro personas:

  • 24 caracoles

  • 8 rodajas de rape

  • 250 gramos de guisantes

  • 2 cebollas blancas

  • 2 dientes de ajo

  • 200 gramos de jamón serrano

  • 2 decilitros de caldo de pescado

  • 1 cucharada de harina

  • perejil fresco

  • aceite de oliva extra

  • sal y pimienta blanca recién molida.

 

 

 

 

PREPARACION

  1. Limpiar bien los caracoles y escaldarlos en abundante agua con sal, pasarlos por agua fría con un chorro de vinagre común y reservar.

  2. En una cazuela de barro, rehogar, en un poco de aceite, las cebollas, el ajo y el perejil, todo bien picado; cuando la cebolla empiece a dorarse, espolvorear con la harina y añadir el caldo de pescado.

  3. Poner el rape en la cazuela y cocer durante unos 10 minutos, agregar los guisantes, el jamón cortado en tiritas y los caracoles, cocer otros 10 minutos, mover la cazuela de tanto en cuanto para que la salsa espese.

  4. Servir caliente en la misma cazuela.

 

01/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com

 

  

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