PESCADO : Rape
Nombre de la Receta: Rape con Cigalas y Mejillones

INGREDIENTES

Ingredientes para cuatro personas:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 dientes de ajo picados

  • 2 cebollas picadas de 100 grs

  • 24 cigalas

  • 1/2 kg de mejillones

  • 2 cucharadas de perejil picado

  • 1 kilogramo de rape

  • 5 tomates maduros

  • 2 decilitros de vino blanco

 

Para el majado

  • 2 dientes de ajo

  • 18 almendras tostadas

  • 4 hebras de azafrán

 

 

 

PREPARACION

 

  1. Lavar los mejillones y ponerlos en una cazuela con el vino, tapar y dejar cocer hasta que se abran. Retirar los mejillones de sus salsas y reservarlos.

  2. Quitar los caparazones a las cigalitas y reservar.

  3. En una cazuela poner el aceite y rehogar la cebolla con el ajo y el perejil hasta que esté dorado. Añadir el tomate y dejar cocer hasta que evapore toda el agua de vegetación. Incorporar el rape, cortado en trozos grandes, y dejarlo unos minutos moviendo de vez en cuando la cazuela.

  4. En un mortero majar el azafrán con los dientes de ajo, añadir las almendras y machacar bien todo hasta obtener una pasta. Diluir con un poco de agua y agregarlo a la cazuela.

  5. Por último, incorporar los mejillones y las colas de cigalas y dejarlo cocer tapado a fuego suave durante unos cinco minutos.

  6. Servir muy caliente, espolvoreado con perejil picado. Acompañar con unas patatas torneadas, cocidas al vapor, abrillantadas con aceite de oliva y espolvoreadas con eneldo o perejil picado.

 

07/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com

 

  

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