PESCADO : Rape
Nombre de la Receta:Rape a la marinera

INGREDIENTES

  • 800 g de rape cortado en ocho trozos
  • 1/4 de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 ñoras
  • 100 g de almendras tostadas
  • azafrán
  • perejil picado

 

PREPARACION

  1. En una cazuela de barro puesta al fuego, con el aceite, sofreír los siguientes elementos. Primero el pan, sacarlo y ponerlo en el mortero, añadir los ajos, tomates, almendras, azafrán, a medida que se vayan dorando, sacarlos y disponerlos en el mortero.

  2. Picarlos finamente, hasta que se logre una pasta, diluir con el vino blanco y añadir aceite otra vez. Terminar de sofreír y añadir agua caliente, la necesaria para cubrir, justo, el pescado.

  3. Poner el rape en la cazuela, salpimentado, y dejarlo cocer a fuego lento, unos veinte minutos.

  4. Se le pueden añadir unas almejas o unas chirlas, cuando falten unos  cinco minutos, para terminar la cocción del plato. Servir en la misma cazuela, espolvoreado con perejil picado.

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