PESCADO : Rape
Nombre de la Receta: Rape "Melilla"

INGREDIENTES

  • 4 cuerpos de rape de ración

  • 2 patatas hermosas, no harinosas

  • 300 grs. de mejillones

  • 1 cebolla blanca

  • 3 dientes de ajo

  • 1 vaso de vino blanco, seco

  • 250 grs. de anillas de calamares

  • Salsa de tomate

  • 50 grs. de pasas de Málaga, deshuesadas.

 

 

 

 

PREPARACION

  1. Enharinar, sin excesos, las colas de rape.

  2. Freírlas a fuego fuerte, sólo vuelta y vuelta, y reservar.

  3. Pasar las anillas de calamar por aceite muy caliente y saltear un par de minutos.

  4. Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y freírlas, sin que se tuesten.

  5. Una vez pochadas, se colocan sobre una bandeja de horno, como fondo.

  6. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y añadir posteriormente el tomate de conserva, triturado, hasta conseguir la típica salsa de tomate.

  7. En una cazuela aparte, cocer lo mejillones al vapor, reservando el caldo de la cocción.

  8. Sobre las patatas que están en la bandeja, se colocan las colas de rape ya fritas, y se cubren con el calamar, y el sofrito, bañándolo todo con el caldo de la cocción de los mejillones, añadiendo el vaso de vino blanco, seco.

  9. Finalmente se colocan por encima de todo las pasas de Málaga y se cubre con papel de aluminio, como si se tratara de una papillote.

  10. Se precalienta el horno a 180º centígrados,  y se cocina la bandeja durante unos quince minutos. Se sirve aún caliente.

 

 

01/07/2005   Receta enviada por nuestro amigo Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com

 

  

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