PESCADO : Raya
Nombre de la Receta: Raya con Vinagreta de Frambuesas

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Kg de raya; las aletas.

  • 4 huevos duros.

  • Agua.

  • 1 cebolla o 2 cebolletas.

  • 1 hoja de laurel.

  • Sal.

Vinagreta de frambuesas:

  • 75 grs de frambuesas.

  • 1/3 de vaso de vinagre de frambuesas.

  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.

  • Sal.

  • 1 cucharada de perejil fresco, picado.

 

 

 

PREPARACION

  1. Limpia y cuece la raya, troceada, en agua hirviendo con sal, cebolla y laurel durante unos diez a doce minutos aproximadamente.

  2. Una vez cocida, escurre la raya y colócala en una fuente para servir. Dispón alrededor los huevos cortados en rodajas.

  3. En un cuenco, aparte, mezcla el vinagre, el aceite, las frambuesas, previamente trituradas y pasadas por un chino, la sal y el perejil picado, batiendo hasta que ligue la salsa y se emulsione.

  4. Por último, aliñas la raya con esta vinagreta.

 

 

01/10/2005   Receta enviada por nuestro amigo y colaborador  Koldo Iturrioz koskorro2018@eresmas.com

 

  

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