PESCADO : Reineta
Nombre de la Receta:Reineta rellena

INGREDIENTES

  • 2 Reinetas 500 grs ( Filetiadas)
  • 2 Tomates
  • 100 grs Tocino (Panceta)
  • 2 Cucharadas mantequilla
  • 4 Laminas de queso mantecoso
  • 2 Vasos vino blanco
  • 100 grs ostiones
  • 2 Limones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Oregano
  • Papel Alusa (papel metalico)

PREPARACION

  1. En una fuente se alinan los filetes de reineta con limon, oregano, aceite de oliva, sal y pimienta.

  2. Se corta un trozo de papel alusa,de un tamano que permita envolver en su
    totalidad a los filetes de reineta.

  3. Se pone un filete de reineta sobre el trozo de papel y sobre el, se pone
    el tomate cortado en rebanadas, luego se pone el queso, el tocino,4 a 5
    ostiones,sal, mantequilla y luego se tapa este relleno con el otro filete de reineta.

  4. Se hace un paquete con la reineta rellena y antes de sellarlo se le agrega un vaso de vino, se sella lo mejor posible para evitar que salga el jugo una vez que se empiece a cocer.

  5. Se recomienda poner los paquetes resultantes en una fuente de vidrio al
    horno a una temperatura alta por unos 20 minutos.

  6. Una vez cocidos se sirven en un plato bajo, se abre el papel y a disfrutar de este exquisito plato acompanado de un buen sauvignon blanc, bien heladito.

Receta enviada  23/12/2002 por nuestro amigo Agustín Montesinos
Gracias amigo Juan. agustinm@centroacero.cl

 

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