PESCADO : Sardinas
Nombre de la Receta: Sardinas encebolladas

INGREDIENTES

Para 6 personas

  • 1 1/2 Kg. de sardinas
  • 6 cebollas tiernas
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón dulce
  • nuez moscada
  • pimienta negra en grano
  • azafrán
  • comino
  • perejil
  • harina
  • aceite
  • sal

PREPARACION

  1. Limpiar bien las sardinas quitándoles la cabeza y las espinas.

  2. Salar las sardinas, enharinar y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.

  3. Retirar las sardinas de la sartén y, en el mismo aceite, freír la cebolla y el tomate picados. Verter una cucharada de harina y dejar tostar, agregar media cucharada de pimentón y dejar cocer todo junto.

  4. Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, el comino, el azafrán, la nuez moscada rallada, unos granos de pimienta, el perejil y la sal; diluir el majado con un poco de agua.

  5. Verter el majado en el sofrito y dejar cocer todo durante 5 minutos.

  6. A continuación, añadir las sardinas y dejar cocer unos minutos más. Añadir agua, si queda demasiado espeso.

  7. Se sirve tanto frío como caliente.

 

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