PESCADO : Sardina
Nombre de la Receta: Sardinas estofadas

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 1 kg de sardinas de buen tamaño
  • 4 tomates maduros pero fuertes
  • 2 vasos pequeños de vino blanco seco
  • 2 cebollas
  • aceite de oliva
  • sal
  • tomillo en rama
  • 1 hoja de laurel
  • unas ramitas de perejil

PREPARACION

  1. Vaciar, retir la cabeza y limpiar debajo del grifo de agua fría las sardinas.

  2. Pelar y cortar las cebollas en arandelas

  3. Pelar los tomates y dos de ellos convertirlos en puré.

  4. Cortar los otros dos tomates en rodajas

  5. Formar y atar un ramillete compuesto por el tomillo, la hoja de laurel y el perejil

  6. En una cazuela de barro plana con aceite caliente, dorar las cebollas. Añadir el puré de tomate y los otros dos tomates cortados en rodajas. Disponer encima las sardinas.

  7. Sazonar el guiso con sal y pimienta y agregar el ramillete que habíamos compuesto.

  8. Tapar la cazuela y dejarla a fuego muy lento hasta que cuaje el puré de tomate

  9. Rociar con el vino blanco y dejar unos minutos más hasta terminar la cocción.

  10. Servir en la misma cazuela, retirando el ramillete.

 

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